Soto ayam koya khas lamongan komplit

Bahan-bahan

 8 porsi

1. 1/2 kg ayam bagian dada
2. 4 L air
3. Bumbu halus :
4. 10 siung bawang putih
5. 15 siung bawang merah
6. 4 butir kemiri
7. 1 sdm ketumbar
8. 8 cm kunyit
9. 1 sdt merica
10. Bumbu lain :
11. 1 jempol jahe, geprek
12. 6 lembar daun jeruk, sobek sobek
13. 4 lembar daun salam
14. 2 batang serai, memarkan
15. 3 jempol lengkuas, geprek
16. Secukupnya garam (ak 3 sdm)
17. Secukupnya penyedap (ak 3 sachet royco ayam
18. Secukupnya micin (ak 2 sdm)
19. Secukupnya gula pasir (ak 1/2 sdt)
20. Bubuk koya :
21. 3 siung bawang putih, iris, goreng
22. 30 buah kerupuk udang kecil (sy merk senna yg 5rb an)
23. Sambal soto :
24. 2 butir kemiri
25. 2 siung bawang putih
26. 25 buah cabe rawit
27. Sedikit garam
28. Pelengkap :
29. 1 batang daun bawang, iris halus
30. 2 batang seledri, iris halus
31. 1 buah Kubis ukuran sedang, iris halus
32. 4 butir Telur rebus
33. 4 buah Jeruk nipis
34. 100 gram soun, seduh air panas, bilas air dingin
35. Bawang goreng
36. Kerupuk udang
37. Kecap manis

Langkah

1. 1. Bersihkan ayam, lalu rebus sebentar. Buang air rebusan pertama. Rebus lg dg 4 L air.

2. 2. Haluskan bumbu.

3. 3. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan lengkuas, jahe, daun jeruk, daun salam. Tumis hingga layu.

4. 4. Masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam. Beri garam, royco, micin, dan sedikit gula. Cek rasanya. Didihkan hingga ayam matang & bumbunya meresap.

5. 5. Jika ayam sudah matang & meresap, sisihkan dari kuahnya. Tiriskan lalu goreng jgn terlalu kering. Kemudian suwir suwir.

   
   

6. 6. Sambal soto :
   

   1. Rebus 25 buah cabe rawit
   

   2. Tumis 2 butir kemiri & 2 siung bawang putih
   

   3. Uleg semua bahan jadi 1. Beri sedikit garam & secukupnya air bekas rebusan cabe. Uleg hingga tercampur rata.

7. 7. Bubuk koya :
   

   Campurkan bawang putih & kerupuk. Haluskan. (Kalo pake cobek pastikan cobeknya kering)

8. 8. Penyajian :
   

   Tata suwiran ayam, kubis, telur rebus & soun di atas nasi. Beri seledri & daun bawang. 

   Siram kuah soto panas. Beri bubuk koya di atasnya (Makin banyak makin sedaaap🤤). 

   Sajikan dg sambal, jeruk nipis, dan kecap.

    

   Soto ayam koya khas lamongan siap dinikmati😊

9.